Гречневая крупа — неотъемлемый продукт на кухне любой хозяйки. Но не кашей единой! Что еще можно интересного приготовить из гречки? Шеф-повар Андрей Бова поделился рецептами небанальных и по-настоящему вкусных блюд из этой популярной крупы (и не только), чтобы вы могли разнообразить домашние ужины.
Греча гречей, но начнем мы с овощей — потому что для укрепления иммунитета налегать стоит именно на них!
Запеканка с цветной капустой и фаршем из индейки
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 2 качана.
- Фарш из индейки — 500 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Тмин — 5 гр.
- Бекон — 70 гр.
- Сливки 33% — 200 гр.
- Сметана 20% — 200 гр.
- Сыр Гауда — 200 гр.
На разогретой сковороде обжариваем бекон и лук, порезанный мелким кубиком. Добавляем туда фарш индейки, тмин и обжариваем все вместе до полуготовности. Цветную капусту разделяем по соцветиям и отвариваем в подсоленной воде. Смешиваем цветную капусту с обжаренным фаршем, солим и перчим. Выкладываем капусту с фаршем в форму для запекания заливаем сливочно-сметанным соусом и посыпаем сыром, натертым на крупной тёрке. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Для сливочного сметанного соуса: смешиваем сметану со сливками, добавляем соль и перец по вкусу.
Запеканка из гречки с обжаренными овощами и сыром
Ингредиенты:
- Гречка — 500 гр. (отварная).
- Морковь — 200 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Помидоры — 150 гр.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Яйцо — 4 шт. (отварные).
- Сыр Гауда — 150 гр.
- Мало растительное — 50 гр.
Приготовление: Отварить гречку в кипящей воде до готовности. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать кубиками и добавить к моркови и луку, чуть потушить. На терке натереть сваренные вкрутую яйца и сыр.
Яйца добавить в овощную смесь. Выложить в емкость для запекания гречку. Сверху положить слоем обжаренные овощи с яйцами. Поверх выложить слоем натертый сыр. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки.
Запеченный баклажан с томатным джемом и чесночной сметаной
Ингредиенты:
- Баклажан — 4 шт. (средние).
- Масло растительное — 50 гр.
- Томаты в собственном соку — 300 гр. (резанные).
- Уксус 9% — 30 гр.
- Сахар — 30 гр.
- Сметана 20% — 100 гр.
- Чеснок — 20 гр.
- Кинза — 10 гр.
- Кориандр молотой — 2 гр.
На баклажанах делаем небольшие надрезы заворачиваем в фольгу и ставим запекать в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовые баклажан разрезаем вдоль пополам. Солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Подаем баклажан с томатным джемом и чесночной сметаной.
Для томатного джема: томаты в собственном соку выпарить в сотейнике с добавлением уксуса и сахара до консистенции джема. В конце обязательно посолить.
Для чесночной сметаны: сметану смешать с мелко порезанным чесноком и кинзой. Добавить кориандр, соль и перец.
Полевая каша из гречки со свининой
Ингредиенты:
- Свиная шея — 400 г.
- Гречка — 1 кг.
- Лук репчатый — 300 г.
- Морковь — 300 г.
- Зира — 10 г.
- Лавровый лист — 2 г.
- Черный перец — 2 г.
- Соль — 5 г.
- Чеснок — 30 г.
- Растительное масло — 150 г.
- Вода — 1,5 л.
Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне. Блюдо подавать на стол горячим.
Утиная ножка с гречневой кашей
Ингредиенты:
- Утиные ножки — 10 шт.
- Лук репчатый — (1.5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг.
- Морковь — (1.5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг.
- Сельдерей — 800 г.
- Петрушка — 300 г.
- Зира (кумин) — 80 г.
- Куриный бульон — 2 л.
- Соль по вкусу.
- Черный перец (свежемолотый) по вкусу.
- Сахар по вкусу.
- Вино красное — 500 мл.
- Гречневая крупа — 1 кг.
- Чеснок — 30 г.
- Укроп — 70 г.
- Растительное масло — 100 мл.
- Сливочное масло — 150 г.
Утиные ножки: обжарить в утятнице до золотистого цвета, добавить овощи, зелень и специи. Залить куриным бульоном и поставить в духовку на 1.5 часа при температуре 180 градусов. После того как утка приготовится, достать ее из бульона. В бульон добавить красное вино и поставить на средней огонь выпариваться. Когда бульон загустеет и выпарится на 2/3, процедить его от овощей и подавать к утке.
Гречневая каша: крупу хорошо промыть, затем обжарить в кастрюле на растительном масле и залить водой. Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Чеснок и укроп мелко порубить. В отварную гречку добавить обжаренные овощи, чеснок, укроп, сливочное масло и специи. Утку выложить на гречневую кашу, полить соусом и украсить ягодами брусники.
Приятного аппетита!
