Как вкусно приготовить гречку: 5 рецептов от шеф-повара Андрея Бовы
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Как вкусно приготовить гречку: 5 рецептов от шеф-повара Андрея Бовы

Запаслись гречкой, а что с ней делать — не знаете? Шеф-повар Андрей Бова, ведущий программы «Пять ужинов» на телеканале «Домашний», поделился рецептами блюд из этой популярной крупы (и не только), чтобы чуть скрасить нахождение детей и взрослых на карантине.

Греча гречей, но начнем мы с овощей — потому что для укрепления иммунитета налегать стоит именно на них!

Запеканка с цветной капустой и фаршем из индейки

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 качана.
  • Фарш из индейки — 500 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Тмин — 5 гр.
  • Бекон — 70 гр.
  • Сливки 33% — 200 гр.
  • Сметана 20% — 200 гр.
  • Сыр Гауда — 200 гр.

На разогретой сковороде обжариваем бекон и лук, порезанный мелким кубиком. Добавляем туда фарш индейки, тмин и обжариваем все вместе до полуготовности. Цветную капусту разделяем по соцветиям и отвариваем в подсоленной воде. Смешиваем цветную капусту с обжаренным фаршем, солим и перчим. Выкладываем капусту с фаршем в форму для запекания заливаем сливочно-сметанным соусом и посыпаем сыром, натертым на крупной тёрке. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Для сливочного сметанного соуса: смешиваем сметану со сливками, добавляем соль и перец по вкусу.

Запеканка из гречки с обжаренными овощами и сыром

Ингредиенты:

  • Гречка — 500 гр. (отварная).
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Помидоры — 150 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйцо — 4 шт. (отварные).
  • Сыр Гауда — 150 гр.
  • Мало растительное — 50 гр.

Приготовление: Отварить гречку в кипящей воде до готовности. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать кубиками и добавить к моркови и луку, чуть потушить. На терке натереть сваренные вкрутую яйца и сыр.

Яйца добавить в овощную смесь. Выложить в емкость для запекания гречку. Сверху положить слоем обжаренные овощи с яйцами. Поверх выложить слоем натертый сыр. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки.

Запеченный баклажан с томатным джемом и чесночной сметаной

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт. (средние).
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Томаты в собственном соку — 300 гр. (резанные).
  • Уксус 9% — 30 гр.
  • Сахар — 30 гр.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Чеснок — 20 гр.
  • Кинза — 10 гр.
  • Кориандр молотой — 2 гр.

На баклажанах делаем небольшие надрезы заворачиваем в фольгу и ставим запекать в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовые баклажан разрезаем вдоль пополам. Солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Подаем баклажан с томатным джемом и чесночной сметаной.

Для томатного джема: томаты в собственном соку выпарить в сотейнике с добавлением уксуса и сахара до консистенции джема. В конце обязательно посолить.

Для чесночной сметаны: сметану смешать с мелко порезанным чесноком и кинзой. Добавить кориандр, соль и перец.

Полевая каша из гречки со свининой

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 400 г.
  • Гречка — 1 кг.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Морковь — 300 г.
  • Зира — 10 г.
  • Лавровый лист — 2 г.
  • Черный перец — 2 г.
  • Соль — 5 г.
  • Чеснок — 30 г.
  • Растительное масло — 150 г.
  • Вода — 1,5 л.

Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне. Блюдо подавать на стол горячим.

Утиная ножка с гречневой кашей

Ингредиенты:

  • Утиные ножки — 10 шт.
  • Лук репчатый — (1.5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг.
  • Морковь — (1.5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг.
  • Сельдерей — 800 г.
  • Петрушка — 300 г.
  • Зира (кумин) — 80 г.
  • Куриный бульон — 2 л.
  • Соль по вкусу.
  • Черный перец (свежемолотый) по вкусу.
  • Сахар по вкусу.
  • Вино красное — 500 мл.
  • Гречневая крупа — 1 кг.
  • Чеснок — 30 г.
  • Укроп — 70 г.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Сливочное масло — 150 г.

Утиные ножки: обжарить в утятнице до золотистого цвета, добавить овощи, зелень и специи. Залить куриным бульоном и поставить в духовку на 1.5 часа при температуре 180 градусов. После того как утка приготовится, достать ее из бульона. В бульон добавить красное вино и поставить на средней огонь выпариваться. Когда бульон загустеет и выпарится на 2/3, процедить его от овощей и подавать к утке.

Гречневая каша: крупу хорошо промыть, затем обжарить в кастрюле на растительном масле и залить водой. Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Чеснок и укроп мелко порубить. В отварную гречку добавить обжаренные овощи, чеснок, укроп, сливочное масло и специи. Утку выложить на гречневую кашу, полить соусом и украсить ягодами брусники.

Приятного аппетита!

0
0
8339
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ