5 семейных блюд для праздничного стола от известных фудблогеров
Это сообщение автоматически закроется через сек.

5 семейных блюд для праздничного стола от известных фудблогеров

Новый год и зимние каникулы — отличное время для уютных посиделок и семейных ужинов. При том приготовить блюда для праздничного стола можно вместе с детьми! «Литтлван» попросил известных фудблогеров поделиться своими беспроигрышными рецептами. Хватит на полноценное застолье — салат, горячее, гарнир, закуска и десерт!

Салат «Мандаринка»

Этот салат «от и до» делали мои дети — сын Ричард и дочка Амелия. Я только руководила.

Нам понадобилось:

  • 250 г крабового мяса (крабовых палочек);
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г любого твердого сыра;
  • молодая морковь — 2–3 больших или 5–6 маленьких;
  • ½ стакана предварительно сваренного до готовности риса;
  • майонез — по вкусу, можно заменить греческим йогуртом;
  • горошки черного перца, гвоздика, листья шпината — для украшения.

Процесс приготовления.

1. Рис, яйца, морковь отварите. Крупу — до готовности. Яйца — вкрутую. Морковь — до мягкости.

Все остудите.

2. Яйца почистите и натрите вместе с сыром и крабовым мясом на крупной терке.

3. Получившуюся массу перемешайте с рисом и майонезом.

4. Вареную морковь натрите на мелкой терке.

5. Самый ответственный момент — сделать мандаринки! Удобней всего — на пищевой пленке. Если ее нет, можно разложить пакет. На пленку выложите ровный слой моркови лепешкой. Тонкий, но плотный, чтобы не просвечивал. В середину — шарик салата. Лайфхак: я беру его специальной ложкой для мороженого и все мандаринки тогда получаются одного размера. Затем аккуратно поднимите края пленки и сверните шарик. Поправьте руками. Оп — салат превратился в мандаринки!

Пимпочку сверху можно сделать из горошков черного перца или гвоздики. А для листиков использовать свежий шпинат!

Юля Ефимова, блогер Instagram, YouTube писатель, фудфотограф, видеомэйкер.

Заливное «Рождественский венок»

Это оригинальное блюдо-конструктор. Оно украсит ваш стол и даст почувствовать себя новогодним декоратором даже детям. При этом сам рецепт представляет огромный простор для творчества. Например, дайте детям задание найти съедобные украшения для этого венка.

Что нужно?

  • 1,5 л воды;
  • 2 крупных куриных окорочка (без кожи);
  • 30 г желатина;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 горошка перца душистого;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 средних зубчика чеснока;
  • 1 куриное яйцо;
  • несколько оливок;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • укроп и помидоры черри для украшения.

Как готовим?

1. Положите в кастрюлю куриное мясо, морковь, луковицу, душистый перец, залейте холодной водой и доведите до кипения.

2. Снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности. Если мясо легко отделяется от костей, бульон готов. У меня этот этап обычно занимает 1–1,5 ч.

3. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и соль по вкусу.

4. Отварить яйцо вкрутую.

5. Готовый бульон процедите, отлейте 200 мл в кружку, а остальной — оставьте в кастрюле, чтобы он не успел совсем остыть.

6. Мясо остудите. Луковицу можно выбросить, а морковь еще понадобится. В отдельную емкость высыпьте желатин и залейте 200 мл остывшего бульона. Пусть набухает.

7. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте произвольно. Из моркови вырежьте звёздочки. Яйцо и оливки нарежьте кружочками; чеснок пропустите через пресс.

8. Набухший желатин поместите в кастрюлю с бульоном, распустите в еще теплой жидкости до полного растворения. Если бульон остыл, можно слегка подогреть, не доводя до кипения!

9. В сервировочное блюдо выкладываем мясо, сверху — пропущенный через пресс чеснок, молотый перец. Разравниваем и заливаем бульоном, чтобы он едва покрывал мясо. Убираем в холодильник до полного застывания. У меня это занимает минут 15.

10. Как все застыло, делаем следующий слой. Выкладываем декор из яйца, оливок и морковных звездочек. Снова аккуратно заливаем тонким слоем бульона и убираем застывать в холодильник.

11. Как застыло, делаем последний слой: из укропа формируем венок, а половинки помидоров черри будут новогодними шариками. Этот декор не нужно заливать полностью. Бульона надо совсем немного — примерно на полсантиметра, чтобы только зафиксировать черри и укроп, они должны оставаться на поверхности, придавая объем композиции.

Как только застыл последний слой, все готово.

«Дорада на яблочно-луковой подушке»

Это блюдо готовить совсем просто. А в результате получается потрясающе вкусная рыба: нежная, сочная и с приятным ароматом. Да и дети могут легко помогать при готовке!

Берем:

  • 2 свежие рыбки дорадо (берите потрошеную);
  • 1/3 лимона;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 1 средних размеров луковица;
  • соль, перец;
  • немного оливкового масла.

Процесс:

1. Лук нарезать кольцами и выложить в форму для запекания.

2. Яблоко тонко нарезать кружочками и положить поверх лука.

3. Каждую рыбку хорошо солим и перчим — снаружи и внутри тоже. Поливаем со всех сторон лимонным соком, обмазываем оливковым маслом и кладем на яблоки.

4. На дорада сверху кладем пару веточек розмарина, и отправляем все в духовку.

5. Выпекаем 40 минут при температуре 220 С°.

«Запеченная картошка»

Это вкусное блюдо уютно чувствует себя как на праздничном столе, так и во время обычного семейного ужина. А уж как детям нравится такая картошечка!

Список необходимого:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 большая головка чеснока;
  • крупная соль, перец, прованские травки — по вкусу;
  • растительное масло (у меня — оливковое).

Творческий процесс:

1. Очень хорошо своими золотыми ручками и губкой помойте клубни картофеля. Шкурку снимать не надо.

2. Нарежьте на крупные симпатичные дольки и отварите в подсоленной воде до полуготовности.

3. Как жонглер цирка откиньте картошку на дуршлаг. Затем отправьте ее в большое блюдо для запекания.

4. Сверху раскидайте крупную соль, свежемолотый перец и прованские травки.

5. Затем полейте растительным маслом, чуть перемешайте, стараясь сильно не мять картошку.

6. Распихайте в самые неожиданные места дольки чеснока прямо в шелухе (это обязательное условие - не чистите!) и отправьте все это чудо в разогретую до 200 С° духовку минут на 30–40 до самой прекрасной в жизни золотистой корочки.

Кстати, готовить блюдо можно с самыми маленькими детьми — им можно доверить и мытье клубней, и разбрасывание соли со специями, и даже поливку маслом и прятки с чесноком!

Новогоднее имбирное печенье

Это печенье может быть не только вкусным десертом на праздничном столе, но и елочным украшением. Готовить легко с детьми разного возраста.

Для печенья вам понадобятся:

  • 300 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 3 ч. л. меда;
  • 2 ч. л. молотого имбиря;
  • 1 ч. л. без горки соды;
  • 1/2 ч. л. корицы;
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха.

Приготовление:

1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Его нужно взбить с сахаром. Затем добавить яйцо и мед. И продолжить взбивать до однородной массы.

2. Просейте муку с содой, добавьте корицу, имбирь и мускатный орех.

3. Соедините масляную и сухую основу. Замесите тесто.

4. Раскатайте часть теста толщиной 5 мм и вырубкой сделайте печенье разной формы — звезды, снежинки, олени и т. д.

Если хотите вешать готовые печенюшки на елку, трубочкой для коктейля сделайте отверстие в печенье для ленты.

5. Разогрейте духовку до 180 С°.

6. Выложите печенье на противень (на пекарскую бумагу). Выпекайте около 12 минут при 180 С°.

7. Перед подачей на стол даем остыть!

1
0
1495
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ