Блюда из грибов: вкусные рецепты
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Сегодня мы расскажем, как приготовить блюда из грибов. Представляем вам лучшие рецепты от ресторанов Санкт-Петербурга.

1. Брускета с грибами. Рецепт от ресторана «Тёплые края»

Ингредиенты

Чиабатта   2 кусочка (60г)
Грибы (опята)   40 г
Сливки   50 г
Пармезан   15-20 г
Лук  30 г
Зелень  
Подсолнечное масло  
Соль, перец   по вкусу

1. Берем лук, нарезаем его соломкой и обжариваем вместе с грибами 7-10 минут на растительном масле.

2. Затем заливаем сливками и тертым пармезаном.

3. Солим, перчим и тушим на медленном огне около 5 минут до загустения.

4. Далее берем 2 кусочка чиабатты и подсушиваем в духовке или на сковороде до хрустящей корочки.

5. Затем выкладываем на брускетты начинку и посыпаем зеленью.

2. Фетучини фунги порчини. Рецепт от ресторанов: «Якитория» и «Якитория-Mojo».

Ингредиенты

Паста   150 г
Белые грибы   50 г
Лук шалот   15 г
Сыр «Пармезан»   20 г
Сливки 29-38%   110 мл
Масло сливочное   15 г
Масло оливковое   20 мл
Зелень петрушки, свежий тимьян   по вкусу

1. Отварить пасту до состояния аль-денте.

2. Лук-шалот обжарить на оливковом масле с тимьяном, добавить белые грибы, залить сливками.

3. Выложить пасту, перемешать с грибами в сливках, посыпать пармезаном и зеленью.

3. Крем суп из лесных грибов с гренками и трюфельным маслом. Рецепт от ресторана «greчka»

Ингредиенты

Шампиньоны   500 г
Белые грибы   250 г
Лук репчатый   2 шт.(средние)
Сливки 33%   200 мл.
Зелень, масло растительное, масло трюфельное, соль, свежемолотый перец   по вкусу
Тостовый хлеб   200 г
Масло сливочное   50 г
Чеснок   2 зубчика

1. Очистить белые грибы, нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10-15 минут. Слить воду.

2. Шампиньоны и лук очистить и крупно нарезать.

3. На хорошо разогретую сковороду выкладываем шампиньоны, лук и белые грибы. Обжариваем до золотистой корочки.

4. Грибы с луком переложить в средний сотейник, добавить сливки. Тушить на среднем огне 20- 25 минут.

5. Готовый суп взбить блендером до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.

6. Хлеб нарезать кубиками по 1-му сантиметру. Обжарить на сковороде со сливочным маслом и раздавленным чесноком до хрустящей корочки. Приправить солью и перцем.

7. Готовый суп украсить зеленью, гренками и сбрызнуть трюфельным маслом.

4. Закрытая пицца с сыром, грибами и салатом руккола. Рецепт от ресторана «Большая кухня»

Ингредиенты

Мука высшего сорта   600 г
Вода   280 мл
Дрожжи сухие   1 чайная ложка
Сахар   3 г (1 щепотка)
Масло оливковое   1,5 столовые ложки (25 г)
Картофель сырой   120 г
Мука   10 г
Соль   по вкусу
Масло оливковое   для жарки
Тесто для пиццы   200 г
Сыр сулугуни   80 г
Руккола   10 г
Картофельные драники   1 шт.
Грибы вешенки (можно заменить шампиньонами)   50 г
Масло оливковое   10 г (2 ч.л.)
Яйцо   1 шт.
Перец черный молотый и соль морская - по вкусу 
Орегано свежее   1 г

1. Небольшой части воды разводим дрожжи.

2. Готовые дрожжи добавляем в муку и вымешиваем тесто, подливая оставшуюся воду по мере необходимости.

3. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем, оставляем в теплом месте и ждем, пока оно поднимется.

4. Измельчаем картофель на терке, смешиваем с мукой и солью.

5. Выкладываем ложкой на разогретую сковородку с оливковым маслом и обжариваем с обеих сторон до готовности.

6. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в круг диаметром 30 см.

7. Затем на одну половину круга выкладываем предварительно подготовленную и нарезанную начинку: драники, грибы, сыр, рукколу. Добавляем специи — соль, перец, орегано.

8. После этого делаем в начинке небольшое углубление и аккуратно разбиваем в него сырое яйцо.

9. Накрываем начинку свободным краем теста (так, чтобы получился полумесяц), защипываем края и смазываем поверхность пиццы оливковым маслом.

10. Перекладываем пиццу на пергамент и ставим на 8-10 минут в разогретую до 200 градусов духовку — до появления золотистой корочки.

5. Сочная итальянская лазанья со шпинатом, тофу и овощами. Рецепт от ресторана «Укроп»

Ингредиенты

Листы лазаньи   6 штук
Шпинат замороженный   300 г
Сыр тофу   250 г
Цукини   1 штука
Желтый и красный болгарский перец   1 штука каждого
Лук порей   100 г
Шампиньоны   50 г
Соль, перец, растительное/оливковое масло, майонезный постный или соус «Бешамель»   по вкусу

1. Шпинатная начинка: на сковороду выкладываем шпинат, сыр тофу, нарезанный на кубики цукини, соль, перец и растительное масло.

2. Тушим под крышкой на небольшом огне около 15 минут до тех пор, пока вся вода не выпарится.

3. Овощная начинка: обжариваем на сковороде мелко порезанные шампиньоны, лук, болгарский перец.

4. Добавляем специи: паприку, куркуму, смесь перцев, соль.

5. Для соуса смешиваем 2 стакана растительного молока (можно использовать кокосовые сливки), 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. муки, соль, душистый перец, мускатный орех по вкусу.

6. На средний огонь ставим растительное молоко, специи, растительное масло.

7. Просеиваем муку и небольшими порциями добавляем к молоку, тщательно помешивая.

8. Смесь довести до кипения и варить 15-20 минут, до загустения соуса. После дать ему немного остыть.

9. Первый пласт лазаньи смазываем соусом с двух сторон и укладываем в форму.

10. Поверх — ровный слой шпинатной начинки.

11. То же делаем для следующего слоя: смазываем пласт лазаньи соусом с обеих сторон, накрываем им шпинатную начинку, а поверх кладем начинку овощную.

12. И так по очереди, пока пласты лазаньи и начинка не закончатся.

13. Верхним слоем должен оказаться пласт лазаньи, который нужно обильно смазать соусом.

14. Отправляем лазанью в духовку, разогретую до 180'С, на 25-30 минут.

15. По истечении времени выключаем духовку, но лазанью оставляем в духовке потомиться на минут 10-15.

16. После нарезаем лазанью на порции и подаем!

0
0
118
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ