Холодный ботвинник: мастер-класс от шеф-повара
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Холодный ботвинник: мастер-класс от шеф-повара

Лето — самое время для легкой и полезной еды. Вместе с шеф-поваром Максимом Твороговым рассказываем, как приготовить холодный ботвинник.

Блюдо: «Холодный ботвинник»

Ингредиенты:

  • свекла запечная с апельсиновым соком и розмарином — 100 г,
  • кефир 1% — 100 г,
  • вода газированная (или лёд) — 100 мл,
  • горчица дижонская — 5 г,
  • свекольная ботва (монгольд) — 5 г,
  • микс салатов руккола, фрисе и радичьо — 5 г,
  • перепелиное яйцо отварное — 1шт.,
  • сметана подкопченая — 20 г,
  • огурец свежий — 10 г,
  • редис свежий с ботвой — 10 г,
  • базилик свежий листья — 3 г.

1. Свеклу промываем, отделяем ботву от кореньев. Коренья режем на крупные куски и запекаем до полной готовности в фольге с добавлением апельсинового сока (можно взять запечённую свёклу), тимьяна, розмарина и оливкового масла, слегка присаливаем морской солью.

2. Смешиваем в блендере готовую свеклу с кефиром и льдом (вместо льда можно взять газированную воду) до однородной консистенции.

3. Солим, добавляем дижонскую горчицу.

4. Наливаем всё это в бутылку и ставим в холодильник.

5. Огурец и редис режем мелкой соломкой.

6. Предварительно отваренный молодой картофель жарим в оливковом масле с зеленью.

7. Перепелиное яйцо варим, очищаем, делим на 2 половины (кладем в холодную воду, через 2 минуты после закипания снимаем с плиты и ставим под холодную проточную воду на 1-2 минуты).

8. В тарелке выкладываем композицию из микса салатов, свекольной ботвы, редиса и огурца. Украшаем тонкой гренкой хлеба или картофельными чипсами.

Охлажденный в холодильнике бульон для супа ставим рядом с тарелкой, при подаче переливаем его в тарелку.

Приятного аппетита!

0
0
279
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ