Сегодня мы расскажем, как приготовить блюда из рыбы. Представляем вам лучшие рецепты от ресторанов Санкт-Петербурга.
Обсудить на форуме
- Рецепт от ресторана «Тёплые края»
1. Берем целую рыбу, разделываем.
2. Натираем брюшко солью и перцем, кладем внутрь несколько ломтиков лимона и маленькую веточку тимьяна.
3. Затем перчим и солим рыбу сверху и смазываем оливковым маслом.
4. Обжариваем на сковороде-гриль с двух сторон до золотистой корочки и ставим в духовку на 10-15 минут, при температуре 180 градусов. (зависит от размера рыбы).
5. На гарнир можно подавать овощи-гриль.
- Рецепты от ресторана «Русская рыбалка»
1. Сиг нарезать толстыми слайсами, смешать с нарезанными кубиком моцареллой, томатами и соусом «Айоли».
2. Дать промариноваться.
3. Картофель нарезать пяточками и обжарить на растительном масле со специями.
4. Остальные овощи нарезать соломкой и обжарить на смеси сливочного и растительного масел.
5. Посолить, поперчить.
6. На кору выложить картофель.
7. На картофель овощи, затем рыбу.
8. Запекать в печке при 180 градусов.
9. Подавать с яичным желтком, муссом из запеченной свеклы с крем-бальзамиком.
1. Рыбу нарезать мелким кубиком, смешать с нарезанными луком, яблоком и фенхелем.
2. Довести до вкуса.
3. Добавить оливковое масло.
4. Яйцо отварить при температуре 72 градуса 20 минут.
5. Затем охладить и достать желток.
6. На блюдо выложить тар-тар, на него желток и икру.
7. Оформить слайсами редиски, овощными пюре, тостами хлеба.
- Рецепт от ресторанов: «Якитория» и «Якитория-Mojo»
1. Морепродукты выкладываем на гриль и обжариваем с тимьяном и чесноком.
2. Выкладываем на доску.
3. Украшаем миксом, лимоном, черри и бальзамиком.
- Рецепт от ресторана Jamies Italian
1. Хорошо нагреваем сковородку с тефлоновым покрытием. Добавляем оливковое масло на сковороду. Обжариваем рыбу с каждой стороны, посолив и поперчив.
2. На сковороду с рыбой добавляем чеснок, чили, каперсы, оливки, черри. Обжариваем все быстро в течение 20 секунд.
3. Вливаем белое вино, наполовину выпариваем и добавляем рыбный бульон или воду. Солим и перчим.
4. Накрываем крышкой, тушим 10 минут, снимаем крышку, добавляем свежую петрушку и пару томатов черри.
5. Протушиваем все вместе 1 минуту, выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и оливковым маслом.
Обсудить на форуме