Печем блины на Масленицу: рецепты от шеф-повара
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Печем блины на Масленицу: рецепты от шеф-повара

Каким блюдом можно удивить семью и близких на масленичной неделе? Особенно если обычные блины со сметаной или вареньем уже надоели? Шеф-повар и ведущий кулинарного телешоу «Пять ужинов» на канале «Домашний» Андрей Бова поделился авторскими рецептами.

рецепты вкусных блинов на масленицу
Фото: VeselovaElena, Istock

Блины из гречишной муки с бужениной, бочковым огурцом и сливочным хреном

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг.
  • Гречишная мука — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 12 шт.
  • Молоко — 2500 мл.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар (песок) — 220 гр.
  • Соль — 12 гр.

На подачу:

  • Блины — 3 шт.
  • Запеченная буженина — 100 гр.
  • Бочковые огурцы — 60 гр.
  • Сливочный хрен — 40 гр.

Сливочный хрен:

  • Сметана (25% жирности) — 100 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Консервированный хрен — 80 гр.

Ставим обычное тесто для блинов, но добавляем туда гречишную муку из расчета 200 гр. гречишной на 1 кг пшеничной. Печем блины. Потом фаршируем свернутые «конвертиком» блины запеченной бужениной, также добавляем бочковые огурцы и сливочный хрен. Соус из сливочного хрена: смешиваем сметану с майонезом в отношении 1/1, добавляем туда ложку консервированного хрена, перемешиваем. Подаем на стол.

Блины с лососем в сливочном соусе

Фото приготовленных блинов
Фото: MurzikNata, istockphoto

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг.
  • Яйцо куриное — 10 шт.
  • Молоко — 2200 мл.
  • Сахар (песок) — 200 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Масло растительное — 120 гр.

Лосось в сливочном соусе:

  • Лосось (филе) — 200 гр.
  • Помидоры — 150 гр.
  • Сливки (20% жирности) — 300 мл.
  • Чеснок — 10 гр.
  • Укроп — 10 гр.

Печем классические блины. Далее делаем сливочный соус. Режем лосось кубиками 2 на 2 см. Обжариваем филе лосося с двух сторон на сковороде. Режем кубиками помидоры. Добавляем к лососю, заливаем сливками. Доводим сливки до кипения и ждем, пока они загустеют. Далее добавляем к соусу мелко нарезанный чеснок и укроп. Соус выкладывается на блин, блин заворачивается мешочком. Сверху перевязывается ошпаренным зеленым луком, чтобы не открылся. Подавать на стол.

Блины, фаршированные сливочным сыром с апельсином с шариком шоколадного мороженого

рецепт самых вкусных блинов
Фото: janecocoa, Istock

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг
  • Яйцо куриное — 10 шт.
  • Молоко — 2200 мл.
  • Сахар (песок) — 200 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Масло растительное — 120 гр.
  • Сливочный сыр — 150 гр.

Сливочный сыр с апельсином:

  • Сливки — 50 гр.
  • Цедра апельсина — 10 гр.
  • Ванильный сахар — 20 гр.
  • Шоколадное мороженое — 100 гр.

Выпекаем классические блины. Для начинки: сливочный сыр смешиваем (вручную) со сливками до консистенции густой сметаны добавляем ванильный сахар, добавляем цедру апельсина, все перемешиваем. Готовые блины сворачиваем «конвертиком», начиняем апельсиновым сыром. Обжариваем в сковородке в карамели. Для этого сначала необходимо разогреть в сковороде сахар-песок, выложить в него блины и обжаривать, пока сахар не карамелизиуется. Блины в карамели выкладываем в тарелку, сверху выкладывать шарик шоколадного мороженого. Подавать горячими.

0
1
2155
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ