Каким блюдом можно удивить семью и близких на масленичной неделе? Особенно если обычные блины со сметаной или вареньем уже надоели? Шеф-повар и ведущий кулинарного телешоу «Пять ужинов» на канале «Домашний» Андрей Бова поделился авторскими рецептами.
Блины из гречишной муки с бужениной, бочковым огурцом и сливочным хреном
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 кг.
- Гречишная мука — 200 гр.
- Яйцо куриное — 12 шт.
- Молоко — 2500 мл.
- Масло растительное — 150 гр.
- Сахар (песок) — 220 гр.
- Соль — 12 гр.
На подачу:
- Блины — 3 шт.
- Запеченная буженина — 100 гр.
- Бочковые огурцы — 60 гр.
- Сливочный хрен — 40 гр.
Сливочный хрен:
- Сметана (25% жирности) — 100 гр.
- Майонез — 100 гр.
- Консервированный хрен — 80 гр.
Ставим обычное тесто для блинов, но добавляем туда гречишную муку из расчета 200 гр. гречишной на 1 кг пшеничной. Печем блины. Потом фаршируем свернутые «конвертиком» блины запеченной бужениной, также добавляем бочковые огурцы и сливочный хрен. Соус из сливочного хрена: смешиваем сметану с майонезом в отношении 1/1, добавляем туда ложку консервированного хрена, перемешиваем. Подаем на стол.
Блины с лососем в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 кг.
- Яйцо куриное — 10 шт.
- Молоко — 2200 мл.
- Сахар (песок) — 200 гр.
- Соль — 10 гр.
- Масло растительное — 120 гр.
Лосось в сливочном соусе:
- Лосось (филе) — 200 гр.
- Помидоры — 150 гр.
- Сливки (20% жирности) — 300 мл.
- Чеснок — 10 гр.
- Укроп — 10 гр.
Печем классические блины. Далее делаем сливочный соус. Режем лосось кубиками 2 на 2 см. Обжариваем филе лосося с двух сторон на сковороде. Режем кубиками помидоры. Добавляем к лососю, заливаем сливками. Доводим сливки до кипения и ждем, пока они загустеют. Далее добавляем к соусу мелко нарезанный чеснок и укроп. Соус выкладывается на блин, блин заворачивается мешочком. Сверху перевязывается ошпаренным зеленым луком, чтобы не открылся. Подавать на стол.
Блины, фаршированные сливочным сыром с апельсином с шариком шоколадного мороженого
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 кг
- Яйцо куриное — 10 шт.
- Молоко — 2200 мл.
- Сахар (песок) — 200 гр.
- Соль — 10 гр.
- Масло растительное — 120 гр.
- Сливочный сыр — 150 гр.
Сливочный сыр с апельсином:
- Сливки — 50 гр.
- Цедра апельсина — 10 гр.
- Ванильный сахар — 20 гр.
- Шоколадное мороженое — 100 гр.
Выпекаем классические блины. Для начинки: сливочный сыр смешиваем (вручную) со сливками до консистенции густой сметаны добавляем ванильный сахар, добавляем цедру апельсина, все перемешиваем. Готовые блины сворачиваем «конвертиком», начиняем апельсиновым сыром. Обжариваем в сковородке в карамели. Для этого сначала необходимо разогреть в сковороде сахар-песок, выложить в него блины и обжаривать, пока сахар не карамелизиуется. Блины в карамели выкладываем в тарелку, сверху выкладывать шарик шоколадного мороженого. Подавать горячими.
