Готовим вместе! Аппетитная куриная котлета по рецепту шеф-повара
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Готовим вместе! Аппетитная куриная котлета по рецепту шеф-повара

«Литтлван» утверждает: ничто не способно сплотить семью так, как совместное приготовление вкусной еды! На этот раз мы вместе с шеф-поваром Максимом Твороговым рассказываем, как приготовить правильную куриную котлету с мятым картофелем и соусом из печеных овощей.

Котлета с мятым картофелем и соусом из печеных овощей

Что нам понадобится:

  • филе куриное — 100 г
  • масло сливочное — 130 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • молоко цельное — 50 мл
  • сухари панировочные — 250 г
  • картофель Grille или любой крупный картофель — 200 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • розмарин — 1 ветка
  • сладкий перец красный — 1шт.
  • баклажан — 1шт.
  • томаты в собственном соку — 1 банка
  • мука высший сорт — 50 г
  • масло оливковое — 20 г.

Что будем делать:

1. Подготовим продукты к готовке. Куриную грудку или ножки (кому как нравится) лучше купить на рынке. Выбирать нужно тщательно — на грудке не должно быть синих пятен, а мясо должно быть плотным и сочным. Промываем мясо в холодной воде и обсушиваем сухим чистым полотенцем. Нарезаем крупными кусками.

2. Картофель промываем от земли и песка, чистим (кожуру не выкидываем, она нам пригодится), режем на крупные куски и кладём в ёмкость под проточную воду — это нужно для того, чтобы избавится от лишнего картофельного крахмала. Из-за него пюре получается вязким и липким как клей. Промывать картофель следует не менее 5 минут, в зависимости от сорта картофеля.

3. Сливаем воду, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 20 минут. Овощи чистим от семян и плодоножек, поливаем оливковым маслом и ставим запекаться при температуре 200 градусов на 10-15 минут (пока на них не появится черная корочка).

4. Куриное филе помещаем в блендер, а сливочное масло нарезаем мелкими кубиками. Кладём в морозильную камеру.

5. Перемалываем курицу почти до состояния паштета. Яйцо и молоко смешиваем в миске (делаем льезон). Перемолотую курицу добавляем соль, перец и мелко нарезанное замороженное масло.

6. Панируем в муке, затем в льезоне и сухарях.

7. Кладем в холодильник. Там они затвердеют и их будет легче обжарить.

8. Наливаем молоко в сотейник, добавляем сливочное масло, очищенную картофельную кожуру и розмарин. картофельной кожице содержится аромат и витамины — зачем их терять?

9. Доводим до кипения и даём постоять на самом маленьком огне еще 5 минут. Котлету обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут. Пока готовится котлета — жарим томаты в собственном соку.

10. Запеченные овощи очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками.

11. Смешиваем жареные томаты с нарезанными овощами. Солим и перчим.

12. Готовый картофель нужно слить, обсушить и размять c чесноком и молоком, в котором варилась картофельная кожица.

13. Всё готово, приступаем к сервировке.

Приятного аппетита!

1
0
268
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ