Впереди — четыре выходных, чтобы поехать на дачу или выбраться на природу на пикник. Об оборудованных площадках для барбекю в Петербурге и Ленобласти мы писали совсем недавно. А сегодня вспоминаем три оригинальных рецепта шашлыков от шеф-повара и телеведущего программы «Пять ужинов» Андрея Бова, которые помогут сэкономить деньги и порадовать семью.
Греческие шашлычки «Сувлаки» из индейки с соусом «Дзадзики»
Ингредиенты:
- грудка индейки — 500 г,
- карри сухой — 2 г,
- лимонный сок — 30 г,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное — 20 г.
Для соуса:
- йогурт — 200 г (густой),
- укроп — 10 г,
- огурец — 100 г,
- мята — 10 г,
- чеснок — 5 г.
Грудку индейки порезать средним кубиком и положить в маринад (лимонный сок с карри, солью и перцем) на один час. Насадить замаринованную индейку на деревянные шпажки и обжарить на гриле или углях. Подавать готовые «Сувлаки» с соусом «Дзадзики», свежими овощами и зеленью.
Соус «Дзадзики»: огурец натереть на терке, а укроп, мяту и чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты с йогуртом, добавить соль, перец и сок лимона по вкусу.
Шашлык куриный с медово-горчичным соусом
Ингредиенты:
- куриное бедро без кости — 600 г,
- лук репчатый — 400 г,
- паприка копченая — 5 г,
- соль, перец — по вкусу,
- лепешка «Тортилья» — 3 шт.,
- лук зеленый — 10 г,
- кинза — 10 г,
- красный лук — 100 г.
Для соуса:
- горчица дижонская — 60 г,
- горчица зернистая — 60 г,
- мед — 60 г,
- соевый соус — 30 г.
Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Репчатый лук нашинковать соломкой. Тщательно перемешать мясо и лук, добавить специи и поставить мариноваться на 8 часов.
Затем насадить мясо на шпажки и обжарить на углях или гриле.
Подавать шашлык на лепешке с зеленью, красным луком и соусом.
Соус: смешать все ингредиенты из списка до однородного состояния.
Кальмары гриль с перечным соусом
Ингредиенты:
- кальмары — 1 кг,
- лимон — 2 шт.,
- растительное масло — 200 г,
- соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
- запеченный болгарский перец — 150 г,
- чили — 20 г,
- майонез — 100 г,
- соевый соус — 50 г.
Кальмары нужно хорошо промыть в холодной воде и очистить от пленки, после этого замариновать в цедре двух лимонов, растительном масле с солью, перцем и сахаром (по желанию) на 30 мин.
Маринованные кальмары следует обжарить на углях или гриле. Без добавления масла. Подавать с перечным соусом и свежими овощами.
Соус: смешать все ингредиенты из списка в блендере до однородного состояния.
