Ужин — самая семейная трапеза: все домочадцы собираются вечером за столом и не просто едят, но и делятся впечатлениями от прошедшего дня. Специально для «Литтлвана» шеф-повар и ведущий кулинарного телешоу «Пять ужинов» на канале «Домашний» Андрей Бова поделился идеями сытных и вкусных блюд на ужин для всей семьи.
Харчо из баранины
На 10 порций понадобится:
- Баранья нога б/к. — 1.5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Рис — 200 г
- Помидоры — 600 г
- Томатная паста — 300 г
- Растительное масло — 100 г
- Аджика — 30 г
- Ткемали — 80 г
- Зира — 10 г
- Хмели-сунели — 10 г
- Чеснок — 30 г
- Кинза — 50 г
- Соль, черный перец, сахар — по вкусу.
Из баранины сварить бульон и процедить его через сито. Отварное мясо отложить и порезать на небольшие кусочки. Репчатый лук порезать соломкой и обжарить на растительном масле с томатной пастой. Поставить бульон на плиту, и когда он закипит, добавить рис и лук, обжаренный с томатной пастой. Как только рис сварится до полуготовности, нужно добавить в суп ткемали, аджику, зиру, хмели-сунели, а также порезанные средним кубиком помидоры и мясо.
Дайте супу закипеть. После этого добавьте мелко нарезанные чеснок с кинзой и специи по вкусу. Подавать харчо нужно со сметаной (или мацони) и красным луком.
«Оливье» с раковыми шейками
На 5 порций понадобится:
- Картофель — 150 г
- Морковь — 150 г
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Огурцы маринованные — 160 г
- Горошек консервированный — 120 г
- Майонез — 150 г
- Укроп — 20 г
- Красная икра — 120 г
- Раки — 5 шт.
- Раковые шейки — 150 г
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
Морковь, картофель, яйца отварить и остудить. Раков отварить в пряном бульоне с корешками укропа, черным перцем и лавровым листом. Овощи и яйца порезать средним кубиком. Добавить горошек, майонез, раковые шейки, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Затем аккуратно перемешать и выложить в салатник.
Перед подачей украсьте блюдо отварными раками, красной икрой и лимоном.
Сладкий перец, запеченный с индейкой, сливочно-горчичным соусом и мягким сыром
На 10 порций понадобится:
- Перец болгарский — 10 шт.
- Грудка индейки — 1200 г
- Помидоры черри — 500 г
- Бекон — 200 г
- Сыр «Гауда» — 500 г
- Сливки — 700 г
- Горчица — 150 г
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- Белый багет — 1 шт.
- Горчичное масло — 300 г.
Перец разрезать пополам и очистить от семечек. Половинки перца обильно полить горчичным маслом, посолить и поставить в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Утиную грудку нарезать крупным кубиком и перемешать с беконом, нарезанным соломкой. Добавить к мясу соль (не очень много, т. к. бекон очень соленый) и молотый перец. Помидоры черри разрезать пополам. Сыр «Гауда» натереть на крупной терке.
Для соуса: сливки выпарить в кастрюле на среднем огне и добавить горчицу, соль, сахар.
В запеченные перцы положить индейку с беконом и помидоры черри. Залить обильно соусом. Сверху выложить натертый сыр и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавайте перцы с обжаренными на горчичном масле тостами из белого багета.
