Чем порадовать детей на выходных: 4 рецепта от шеф-повара Андрея Бовы
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Чем порадовать детей на выходных: 4 рецепта от шеф-повара Андрея Бовы

По просьбе «Литтлвана» шеф-повар Андрей Бова, ведущий программы «Пять ужинов» на телеканале «Домашний», поделился рецептами простых, но оригинальных блюд, которые можно приготовить вместе с детьми на выходных. Главное условие — все продукты для готовки можно было найти в ближайшем магазине.

Полевая гречневая каша со свининой

  • Свиная шея — 400 гр.
  • Гречка — 1 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Зира — 10 гр.
  • Лавровый лист — 2 гр.
  • Черный перец — 2 гр.
  • Соль — 5 гр.
  • Чеснок — 30 гр.
  • Растительное масло — 150 гр.
  • Вода — 1.5 л.

Мясо нарезать кубиком и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне.

Тыквенный крем-суп

  • Тыква (очищенная) — 800 гр.
  • Сахар — 20 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Масло растительное — 70 гр.
  • Вода — 400 гр.
  • Корица палочки — 15 гр.
  • Соль — 7 гр.
  • Сливки 22% (важно, чтобы жирность сливок была не меньше 20%) — 300 гр.

Тыкву и морковь нарезать крупным кубиком. Посыпать сахаром и запекать в духовке 30 минут при температуре 160 градусов. Репчатый лук порезать средним кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду довести до кипения. Добавить запеченные овощи, обжаренный лук и корицу. Уварить суп на 1\3, вытащить палочки корицы и пробить суп блендером до однородного состояния. Получившуюся массу довести до кипения. Добавить специи и сливки. Подавать суп можно с хрустящими гренками, отварной курицей или индейкой, мягким сыром или креветками.

Котлеты из кролика со сливочно-грибным соусом

На 1 кг фарша:

  • Окорочка кролика (без кости) — 700 гр.
  • Морковь отварная — 100 гр.
  • Сливки 33% — 150 гр.
  • Хлеб белый — 100 гр.
  • Соль — 5 гр.

Для соуса:

  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Масло растительное — 30 гр.
  • Сливки 33% — 150 гр.
  • Сметана — 70 гр.
  • Укроп — 7 гр.
  • Соль — 3 гр.
  • Сахар — 5 гр.

Белый хлеб очистить от корок и замочить в сливках. Мясо кролика пропустить через мясорубку с отварной морковью и замоченным хлебом два раза. Добавить специи и хорошенько выбить фарш. Сформировать котлеты и убрать в холодильник на 30 минут. Готовые котлеты можно обжаривать на растительном масле, запекать и готовить на пару. Подавать со сливочно-грибным соусом, картофельным пюре или рисом.

Делаем соус. Шампиньоны мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду сливки и сметану.

Протомить на медленном огне 10 минут до загустения соуса. И добавить мело нарезанный укроп и специи.

Вареники с творогом

На 1 кг теста:

  • Мука — 650 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Соль — 12 гр.
  • Сметана 30% — 70 гр.
  • Вода — 220 гр.
  • Масло растительное — 20 гр.

Для начинки на 1 кг.

  • Творог 9% — 800 гр.
  • Желток куриный — 4 шт.
  • Сахар песок — 150 гр.
  • Ванилин — 5 гр.

На один вареник идет: 5 грамм теста и 10 начинки.

Муку просеять через сито и замесить тесто из всех ингредиентов. Поставить в холодильник на 1 час. Затем раскатать, вырезать круглой формой заготовки под вареники. Творог для начинки протереть через крупное сито и смешать с остальными ингредиентами.

Готовые вареники после лепки присыпать мукой и поставить в морозилку на 30 мин. Охлажденные вареники отварить в подсоленной воде. Разложить по тарелкам и добавить сливочного масла. Подавать с вареньем и сметаной.

0
0
29130
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ