Что приготовить для всей семьи: рецепты холодных супов
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Что приготовить для всей семьи: рецепты холодных супов

Продолжаем делиться идеями вкусного обеда или ужина для всей семьи. Сегодня мы расскажем, как приготовить холодные освежающие супы. Четыре пошаговых рецепта для истинных гурманов.

Фото: Tatiana Volgutova, Istock

Гаспачо

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку 500 гр.
Базилик свежий 20 гр.
Уксус винный 2 столовые ложки
Масло оливковое по вкусу
Соль 10 гр.
Сахар 20 гр.
Перец чёрный молотый 2 гр.
Огурец свежий 60 гр.
Паприка свежая 60 гр.
Сельдерей стебель 50 гр.
Бальзамический крем 2 гр.
Вода питьевая 100 мл.

1. Томаты в собственном соку с добавлением свежего базилика, уксус винный, масло оливковое, табаско, соль, сахар, перец доводим до однородной массы в блендере.

2. Добавляем питьевую воду по чуть-чуть, но только чтобы суп не был жидким.

3. Не забудьте довести томатную основу до вкуса, она должна быть кисловато-сладкая.

4. Затем основу ставим в холодильник на 30-40 минут.

5. Отдельно нарезаем овощи: огурцы, паприка, стебель сельдерея (нарезка может быть разной — кубиком или соломкой).

6. В тарелку наливаем охлаждённый суп, и сверху посыпаем нарезанными овощами.

7. Сверху слегка сбрызгиваем оливковым маслом, и украшаем веточкой базилика или сельдерея, можно для украшения посыпать сушёными оливами или добавить несколько капель бальзамического крема.

Свекольник с перепелиными яйцами

Фото: Michael Ahanov, dreamstime

Ингредиенты:

Свекла 500 гр.
Хрен 20 гр.
Минеральная вода 1,5 л.
Соль морская по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Сахар тростниковый 1,5 ст.л.
Уксус винный белый 2 ст.л.
Перец черный свежемолотый по вкусу
Картофель 400 гр.
Редис 3 штуки
Яйцо перепелиное 8 штук
Огурцы 300 гр.
Лук зеленый 2 пучка
Укроп 2 пучка
Сметана 10% 1 банка
Свекольная ботва 80 гр.

1. Свеклу и картофель поперчить, смазать оливковым маслом и завернуть в фольгу. Солить не нужно — соль замедляет процесс приготовления.

2. Положить в духовку, разогретую до 180 С.

3. Когда овощи можно будет проткнуть деревянной шпажкой (картофель — примерно через 40 минут, свеклу — примерно через 2 часа), овощи вынуть и дать им остыть.

4. Почистите свеклу, натрите ее на терке или мандолине соломкой и залейте минеральной водой. 20 минут хватит, чтобы получился настой.

5. В это время одинаковой соломкой нарежьте или натрите картофель, огурцы и редиску.

6. Нарубите зеленый лук и укроп.

7. Нарежьте свекольную ботву соломкой, удалив сердцевину листа.

8. Сварите яйца, добавив соль в воду — так скорлупа не потрескается. Обдайте яйца холодной водой, почистите и разрежьте на половинки.

9. Теперь сделайте концентрат — свекольный настой перелейте через дуршлаг в отдельную посуду, оставив свеклу. Это нужно для того, чтобы не нарушить фактуру.

10. Добавьте хрен, морскую соль, тростниковый сахар, свежемолотый черный перец и винный уксус. Обязательно пробуйте, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты, которая нравится.

11. В конце в каждую тарелку кладите все овощи и зелень, мясо, если хотите, потом заливайте свекольным концентратом, украшайте половинками перепелиных яиц и сметаной.

Холодный суп из зелёного горошка с мятой и йогуртом

Фото: margouillatphotos, Istock

Ингредиенты

Вода питьевая или овощной бульон 600 мл.
Зеленый горошек 300 гр.
Лук-порей 100 гр.
Стебель сельдерея 100 гр.
Масло сливочное 60 гр.
Мята свежая 5 гр.
Соль 5 гр.
Сахар 15 гр.
Йогурт 60 гр.
Перец черный щепотка
Масло оливковое 5 гр.
Листья свежей мяты 12 шт.

1. Обжарить в сотейнике, на сливочном масле, мелко нарезанные лук-порей и стебель сельдерея (в течение 2-3 минут).

2. Добавить зеленый горошек и продолжать обжаривать ещё 5 минут, периодически помешивая овощи.

3. Влить горячую воду или бульон, довести до кипения и протушить около 5 минут.

4. Всё содержимое поместить в блендер, с добавлением мяты, соли и сахара. Перебить до пюре образного состояния. Вылить обратно в сотейник и довести до кипения.

5. Готовый суп охладить.

6. При подаче разлить суп порционно в тарелки, выложить в центр йогурт, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать молотым черным перцем и украсить листьями свежей мяты.

Холодный суп огуречный «Детокс»

Ингредиенты (на 2 порции)

Огурец свежий очищенный 500 гр.
Авокадо зачищенный 70 гр.
Шпинат 20 гр.
Руккола 8 гр.
Корень имбиря очищенный 2 гр.
Сок лимона 8 гр.
Масло оливковое 10 гр.
Соль, перец, хрен столовый, зира молотая по вкусу
Креветки тигровые (очищенные) 2-4 шт.

1. Все ингредиенты (кроме креветок) выложить в блендер, хорошо взбить, добавляя оливкового масло.

2. Добавить соль, перец, зиру по вкусу.

3. Поставить на 30 мин. в холодильник.

4. Обжарить креветки в оливковом масле, с добавлением специй.

5. Разлить суп по тарелкам, порубленные креветки выложить по верх супа.

6. Декорировать каплями оливкового масла и любой зеленью.

0
0
62
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ