Продолжаем делиться пошаговыми рецептами вкуснейших блюд, которые смогут порадовать всю семью. Сегодня предлагаем вместе с нами приготовить нежный крем-суп из лисичек ― рыжих грибов, неизменных спутников петербургского августа.
Что нам понадобится:
- 200-250 г. свежих лисичек;
- 500 мл. грибного бульона;
- 40 г. лука ― красного и репчатого;
- 25 г. оливкового масла;
- 25 г. сливочного масла
- 1 г. свежемолотого черного перца;
- 2 г. соли;
- 10 г. трюфельного масла (для украшения).
Что мы будем делать:
1. Лук порезать. Лисички быстро помыть и обсушить. Отобрать горсть самых мелких грибов. В сотейнике растопить оливковое масло со сливочным (оставив немного для мелких грибов), обжарить лук в течение 2 минут.
2. Добавить лисички и готовить их на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
3. Влить бульон и варить на медленном огне примерно 15 минут.
4. Готовый суп пюрировать блендером, посолить по вкусу, приправить перцем и прогреть, не доводя до кипения.
5. Мелкие грибы обжарить в оставшемся масле около 10 минут. Суп разлить по тарелкам.
6. В каждую тарелку добавить обжаренные грибы.
7. Украсить (при желании) тимьяном, пепе роза, пармезаном и трюфельным маслом.
Приятного аппетита!
