В Роспотребнадзоре рассказали, как выбирать мороженое
Это сообщение автоматически закроется через сек.

Рекомендации опубликованы на сайте ведомства. При выборе мороженого специалисты Роспотребнадзора призывают обращать внимание на этикетку и внешний вид продукта.

Согласно требованиям техрегламента «О безопасности молока и молочной продукции», «мороженое» - это взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты.

Есть несколько видов мороженого: молочное (до 7,5% молочного жира); сливочное (8-11,5% молочного жира); пломбир (не менее 12% м. д. молочного жира); кисломолочное (не более 7,5 % молочного жира); с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров, не более 12% жира). Кроме того, по способу производства мороженое делится на мягкое и закаленное (глазурированное). Мягкое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Как выбрать хорошее мороженое. Советы Роспотребнадзора

  • Качественное мороженое хорошо откалывается, потому что хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

  • Еще один признак качества - равномерный цвет. Кстати, разные оттенки белого не говорят о качестве. Обычно чем выше жирность, тем «желтее» цвет белого.

  • Хорошее мороженое сохраняет форму. Если мороженое деформировано, то вероятнее всего был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе.

  • Обращайте внимание на срок годности! Если маркировка стерта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.

  • Признаки некачественного мороженого: кристаллы льда, белый налет на шоколадной глазури.

  • Если в мороженом есть растительные жиры, оно должно называться «мороженое с заменителем молочного жира». Понятия «молочное», «сливочное», «пломбир» в маркировке мороженого с заменителем молочного жира применять нельзя.

  • При нынешних технологиях производства обнаружить растительные жиры при покупке невозможно. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры – это исследование образца в лаборатории на наличие фитостеринов.

  • При этом мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров.

  • Стабилизаторы есть в любом мороженом, поскольку позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

  • Вес порции должен измеряться в граммах, а не миллилитрах. Это тоже косвенный признак добросовестного производителя.

1
0
506
КОММЕНТАРИИ0
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ