С какого возраста можно давать ребенку грибы — с двух лет, но только шампиньоны и в небольших количествах (не более 1 раза в неделю). При соблюдении рекомендаций в выборе и приготовлении, новые блюда станут отличным дополнением к уже привычной еде.
Грибные блюда считаются традиционными в российских широтах. Как и у любого продукта, у грибов есть полезные и вредные свойства и потому вокруг вопроса, нужны ли они в детском меню, ведется немало споров.
Чем полезны грибы
Несмотря на свою пористую, легкую структуру, выросшие в хороших условиях съедобные виды богаты полезными веществами. Они содержат:
- белки, углеводы и жиры;
- фосфор и органические кислоты;
- бета-глюкан: вещество, тормозящее опухолевые процессы в организме и укрепляющее иммунитет;
- витамины A, B1, D, PP и др.;
- минералы и питательные вещества: железо, кальций, селен, натрий, йод, минеральные соли.
Грибы имеют свойство впитывать токсины, скопившиеся в организме и очищать его. Они почти не содержат холестерина. Большая часть полезных веществ содержится в шляпке, ножка практически «пустая». Блюда из грибов аппетитно выглядят, ароматные и подходят людям с сахарным диабетом и на диете. Но когда дело касается питания малыша, важно учесть неприспособленность его организма к перевариванию «взрослой» пищи. Педиатры иногда прямо противоположны во мнениях, с какого возраста детям дают грибы без негативных последствий. В некоторых случаях до 10-14 лет это принесет больше вреда, чем пользы.
Вред грибов
Из-за особенностей питания — из почвы — даже съедобные грибы способны навредить здоровью (т. к. буквально пропускают через себя продукты загрязнения окружающей среды, в том числе радиацию). Собирать их в лесу безопасно, только если место проверенное, а грибник хорошо разбирается во всех многочисленных видах. Кроме того, в шляпке и ножке любого экземпляра содержатся:
- хитин — неперевариваемый для ЖКТ компонент;
- грубая клетчатка, которая затрудняет процесс пищеварения. Фермент, способный к ее расщеплению, появляется у человека только к 10 годам или позже.
Съеденные по ошибке ядовитые грибы наносят серьезный вред здоровью (до летального исхода).
При первых признаках отравления необходимо сразу же вызвать скорую помощь. До приезда врачей нужно:
- обложить пострадавшего грелками, т. к. грибной токсин не выносит высокой температуры;
- поить постоянно сладким горячим чаем;
- сделать клизму.
Принимать меры только в домашнем порядке, без привлечения специалистов, недопустимо и несет большой риск для жизни.
С какого возраста начинать давать грибы
Специалисты единодушны во мнении о том, с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны, — не раньше чем с двух лет. Угощать в более раннем возрасте или другими видами недопустимо, т. к. это вызовет расстройство желудка или даже отравление. Выбирайте для детских блюд продукт только от проверенных производителей — они тестируют каждый урожай на тяжелые металлы и токсины. После 10 лет, когда пищеварительная система человека созревает полностью, дайте попробовать ребенку немного лесных беляков, сморчков, маслят и груздей из проверенных, чистых мест. Никогда не покупайте неизвестные грибы на рынке.
Как вводить грибы в прикорм
Имеет значение для здоровья не только возраст, но и то, как еда приготовлена и в каком количестве съедена. Грибы в прикорм малыша после двух лет вводятся постепенно, сначала в виде соуса из трех-четырех небольших шампиньонов. Кушать блюда с таким соусом рекомендуется не более двух раз в неделю. Пюре из шампиньонов в здоровом детском меню появляются не раньше чем с трехлетнего возраста.
Как правильно приготовить шампиньоны для ребенка:
- замочите несколько штук в воде на несколько часов;
- хорошо промойте;
- почистите;
- максимально необходимое для приготовления время тушите или варите, снимая пену.
Лучшие блюда для детей постарше — это супы или пюре, они легко усваиваются.
Некоторые педиатры в список разрешенных для детей видов включают выращенные промышленно вешенки. Жареные, маринованные и соленые грибы детям давать нельзя. Не лучший продукт для детского желудка и выпечка с такой начинкой — это очень тяжелая пища.
Прежде чем готовить новую пищу на постоянной основе, проверьте, нет ли у малыша аллергии. Для этого дайте половину чайной ложки пюре из шампиньонов и подождите день. Провоцирует аллергическую реакцию хитин, который придает ножке гриба твердость.
Воздержитесь от покупки шампиньонов, если они:
- потемневшие, скользкие, дряблые;
- слишком большие — они перезрели и полезного осталось мало;
- странно пахнут — возможно, они обработаны чем-то для долгого товарного вида;
- на упаковке не указаны дата и место сбора, срок годности не указан или близится к завершению.
Выбирайте небольшие светлые экземпляры, плотные на ощупь.
Помимо того, с какого возраста можно шампиньоны детям, необходимо знать, когда даже после двух-трех лет их есть нельзя. Ряд болезней является строгим противопоказанием для употребления грибов в пищу в любых видах и количествах:
- гастрит, колит;
- язва желудка;
- панкреатит;
- незрелый ЖКТ;
- печеночная и почечная недостаточность;
- проблемы с дыхательной и сердечно-сосудистой системами.
В этом случае перед тем как накормить малыша, сначала проконсультируйтесь с врачом.
Мнение доктора Комаровского
Известный педиатр доктор Комаровский считает грибы хорошим продуктом для детей. Но при соблюдении некоторых условий:
- возраст не менее 1 года 7 месяцев;
- продукт «чистый», т. е. собран промышленно, с указанием сроков годности и места сбора;
- начинайте с небольшого количества, с перерывом в несколько дней.
Грибы, собранные в диких условиях, детям давать не стоит, т. к. есть риск ошибиться в съедобности собранного. В этом случае Комаровский прямо советует не полагаться «на авось», опыт бабушек, родителей и знакомых, так как жизнь и здоровье ребенка — это полностью забота его родителей.
