Новогодний торт "Полночь"

Меня зовут Наталья, у меня двое детей, и я очень люблю кулинарить).

Так уж получилось, что в моем детстве главным кулинаром семьи был мой папа! И его главной визитной карточкой был Новогодний торт "Полночь". Ни один Новый год не обходился без любимого рецепта! И с ним связаны несколько семейных историй.

За окном 31 декабря, праздник неумолимо приближается. Мама готовит салаты, а папа конечно торт "Полночь"! И вдруг ломается миксер! ?
Но ведь Новый год не наступит без нашего торта! Однако папа не сдаётся и вручную (!) взбивает все необходимые ингредиенты. Разумеется на это у него уходит намного больше времени. И вот стрелки часов приближаются к 0.00, а папа всё ещё колдует на кухне... И что же? Он всё-таки успевает к бою курантов закончить своё творение! Бежит за стол как есть в майке и спортивных штанах)) Но это не важно, ведь главное торт готов, а значит Новый год обязательно наступит!)

Вторую историю, связанную с нашим семейным рецептом мы также бережно храним и рассказываем близким.

Приближалось 8 марта. Я училась в начальной школе. А в то время было принято на праздники проводить чаепития в классе. Каждый из дома приносил какие-нибудь сладости, приготовленные мамой. И вот в очередной раз наша замечательная учительница объявляет конкурс на лучшую сладость, приготовленную мамами к чаепитию в классе по случаю 8 марта. А как вы уже знаете главным кулинаром в нашей семье был папа) Поэтому мама сообщает ему, что в школе состоится конкурс на лучшее угощение от ПАП!)
Ну тут уж мой папа постарался на славу, ведь на кону признание его как главного кулинара! До сих пор помню это произведение: торт "Полночь" весь равномерно облитый чем-то шоколадным и изящно украшенный белыми веточками с листочками. Папа на праздник не смог прийти, но мы с мамой торжественно принесли наш шедевр! На чаепитии единогласно победил наш торт "Полночь"!) Посыпались комплименты и поздравления в мамин адрес... Тут мама конечно признается, что в общем-то торт готовила вовсе не мама, а папа! Все в шоке! В качестве приза папе решают собрать ассорти из всех угощений других мам на пустое блюдо от нашего торта! А надо сказать, что папа мой большой сладкоежка) Поэтому дома он был очень рад получить свой заслуженный приз)))

Сохранились фотографии нашего семейного рецепта с разных годов. Некоторые сделаны ещё на фотоплёнку. И конечно я продолжаю готовить наш замечательный торт на разные семейные праздники. С удовольствием делимся рецептом.

Ингредиенты:
- Яйца 14 шт
- Сахар 2,5 ст.
- Мука 2 ст. + 2ст.л.
- Молоко 1,5 ст.
- Какао 2 ст.л.
- Грецкие орехи обжаренные 1 ст.
- Сливочное масло 400 г. + для смазывания сковороды.

Приготовление:

Для начала приготовим два коржа. Включим пока духовку на 180 С.

На один корж: хорошо взбить 6 яиц со стаканом сахара, выключить миксер. Аккуратно тщательно вмешать 1 стакан муки. Тесто получится по густоте как сметана.

Сковороду смазать мягким сливочным маслом и аккуратно обсыпать сверху панировочными сухарями. Вылить тесто в подготовленную сковороду. Поставить в разогретую духовку на 1 час. Испечь первый корж.

Для второго коржа приготовить такую же массу + добавить 2 ст.л. какао, аккуратно перемешать. Обжаренные грецкие орехи измельчить ножом. Добавить в тесто. Испечь второй корж.

Крем готовится на основе двух кремов: масляного и заварного.
Для заварного: два желтка взбить с 2 ст.л. сахара, добавить 0,5 ст. молока, взбить, добавить 2 ст.л. с горкой муки взбить, добавить ещё 1 ст. молока, взбить. Поставить на огонь или водяную баню. Нагревать непрерывно помешивая до загустения массы. Снять с плиты, хорошо остудить.

Пока остывает приготовим масляный крем. Хорошо взбить 400 г размягченного сливочного масла с 0,5 ст. сахара. Добавить остывший заварной крем, хорошо всё перемешать миксером. Крем готов!
Готовые коржи каждый разрезаем на 2 одинаковых. Получаем 4 коржа. Собираем торт: выкладываем коржи чередуя белые и коричневые и смазывая кремом. База торта готова!

Верх можно украсить по вашему желанию: взбитыми сливками, глазурью, и.тд. Предлагаю один из вариантов - шоколадный ганаш:
110 мл сливок 33% жирности
2 ст.л. сахарной пудры
100 г горького шоколада
35 г. сливочного масла
Сливки нагреть на водяной бане, добавить пудру, нагревать помешивая, добавить шоколад, нагревать до однородной массы. Добавить масло, довести до однородной массы. Убрать на час в холод. Нанести на готовый торт.

Желаем всем чудесного Нового года в кругу близких и родных!!!
Посмотреть всех участников конкурса »