Мама двоих детей, повар и фуд-блогер Софья Тукаева знает, как приготовить вкусный и простой завтрак. Она поделилась с «Литтлваном» рецептами пяти блюд, которые станут прекрасной альтернативой скучным кашам и омлетам.
Как приготовить вкусный простой завтрак?
«Мои рецепты полезных завтраков просты, потому что все их можно и нужно готовить с вечера! 5 прекрасных запеченных вариаций сложных углеводов с семечками, орехами, ягодами и сухофруктами — отличная альтернатива скучным кашам, которые многие дети на дух не переваривают. При этом у вас будут дополнительные 10 минут для сна (а с утра они совсем не лишние), семья не услышит никакого звона кастрюль на рассвете, а ваше чадо перед школой или садиком не станет чахнуть над ложкой и будет завтракать с удовольствием!
Мой идеальный завтрак (точнее — 5 завтраков) не требует разогрева, прекрасно себя чувствует при комнатной температуре. Спойлер: гречневик, вообще, можно убрать в холодильник, он это этого только выиграет!»
Изумительный гречневик (он же — гречневая каша от Гиляровского)
Список необходимого:
150 г гречневой крупы (можно два пакетика быстрой варки),
150 г сухофруктов (курага, чернослив, инжир, клюква, можно взять микс),
400 г творога,
3 куриных яйца,
4 ст. л. сахарного песку,
1 уп. ванильного сахара,
соль и сахар для варки каши — по вкусу,
немного масла (я беру растительное) для смазки формы.
Мой творческий процесс:
- Сухофрукты промываю и нежно замачиваю в кипятке (выбираю мягкие, тогда 30 минут достаточно).
- Гречку варю до совершенно разваренного состояния. Я всегда добавляю и соль, и сахар (как бабушка учила). И здесь так же. Остужаю, высыпав на противень и разровняв в тонкий слой (если есть в запасе много времени, даю остыть в кастрюле).
- Без пощады и жалости измельчаю сухофрукты (если они все-таки суховаты, добавляю пару ложек воды, в которой они отмокали).
- Яйца взбиваю со щепоткой соли и сахаром (в том числе ванильным) минут 5. Переключаю скорость своего железного друга, он же миксер, на низкую и неспешно добавляю творог. Затем беззастенчиво подмешиваю к ним остывшую гречневую кашу.
- Форму (у меня для такого количества ингредиентов — 20 х 25 см) смазываю маслом. Трепетно выкладываю половину гречки, смешанной с творогом, затем измельченные сухофрукты, потом снова творог с гречей.
- Ровняю и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут (до золотистой корочки).
- Предаюсь играм с детьми, краем глаза наблюдая за гречневиком.
- Вынимаю, охлаждаю и забываю до утра.
Волшебное тягучее овсяное печенье
Список необходимого:
100 г сливочного масла комнатной температуры,
50 г арахисовой пасты,
90 г коричневого сахара,
10 г ванильного сахара,
135 г меда (без сильного запаха),
1 куриное яйцо,
150 г просеянной муки,
150 г овсяных хлопьев (5-минутной готовности),
1 ч. л. соды (без горки),
2 ч. л. разрыхлителя (без горки),
40 г очищенных семян подсолнечника,
40 г очищенных тыквенных семечек,
40 г фундука (порубить орешки пополам).
Мой творческий процесс:
- Взбиваю во вместительной миске сливочное масло, арахисовую пасту и сахар до пышной пышности (около 5 минут).
- Добавляю яйцо и взбиваю еще 3 минуты до полной дружбы и объединения ингредиентов.
- Мед слегка подогреваю, чтобы стал чудесно жидким и янтарным. Ввожу его тонкой струйкой в арахисово-масляную массу и взбиваю еще пару минут.
- В отдельной миске смешиваю просеянную муку, овсяные хлопья, орехи, семечки, разрыхлитесь, соду и соль. Мешаю тщательно венчиком.
- Никуда не спеша, держа железного друга на низких скоростях, по ложке ввожу сухую смесь в тесто.
- Заботливо застелив противень пергаментом, трепетно выкладываю столовой ложкой тесто (размером примерно с грецкий орех) на очень почтительном расстоянии друг от друга. 9 штук на противень вполне достаточно. Печеньки имеют свойство хорошо расползаться и могут превратиться в сплошной корж, если расположить их близко.
- Все выпекается в разогретой до 200 градусов в духовке 10 минут.
- После достаю и даю полностью остыть на противне (они должны затвердеть). Затем смело перекладываю в красивую банку для печений и оставляю для детского завтрака (если, конечно, могу удержаться и не съесть все разом вместе с детками).
Замечательные овсяные маффины с малиной, арахисовой пастой и греческим йогуртом
Список необходимого:
2 куриных яйца,
120 г греческого йогурта,
120 г арахисовой пасты,
90 г коричневого сахара,
1 уп. ванильного сахара,
40 г растительного масла,
170 г муки цельнозерновой,
80 г овсяных хлопьев,
10 г разрыхлителя,
200 г ягод малины,
1 щепотка соли.
Мой творческий процесс:
- В симпатичной миске смешиваю яйца, греческий йогурт, арахисовую пасту и сахар, используя венчик или обычную ложку.
- В другой не менее красивой миске смешиваю муку, хлопья, разрыхлитель и соль. Добавляю малину и снова нежно перемешиваю.
- Неспешно всыпая сухую смесь во влажную, перемешиваю все до однородного состояния.
- Подготовленные формочки (прокладываю бумажными или смазываю маслом) заполняю на 3/4 тестом. Выкладываю несколько ягодок сверху и отправляю запекаться в духовку при 190 градусах на 25 минут и иду заниматься своими делами.
- Проверяю готовность, тыкая шпажкой в серединку. Если выходит сухая, можно доставать.
Прекрасное печенье с отрубями
Список необходимого:
250 г сливочного масла комнатной температуры,
2 куриных яйца,
190 г сахарного песка,
10 г ванильного сахара,
200 г отрубей (у меня из полбы, можно взять пшеничные),
200 г просеянной муки,
100 г хлопьев из спельты или овсяных,
2 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. соды,
щепотка соли.
Мой творческий процесс:
- Сливочное масло с сахаром безмятежно взбиваю минут 5–7 до восхитительной пышности.
- Ввожу по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородного состояния.
- В отдельной миске смешиваю муку, отруби, хлопья, разрыхлитель, соду и соль.
- Не спеша вмешиваю этот микс в масляный с помощью насадок для теста или лопаткой.
- Застилаю противень пергаментом.
- От теста отщипываю небольшие кусочки, размером с грецкий орех, и выкладываю их на противень, по 4 в ряд, оставляя печеньям достаточно места для маневра.
- Легким подзатыльником (то есть прихлопывая будущие печеньки ладошкой) задаю им позитивный настрой и отправляю в разогретую до 200° духовку на 12 минут.
- Даю им полностью остыть и затвердеть (как раз до утра!).
Самый простой в мире манник с тыквой и апельсином
Список необходимого (на форму для выпечки диаметром 24 см):
175 г манки,
150 г воды,
1 апельсин,
115 г сахарного песка (можно по вкусу),
10 г ванильного сахара,
щепотка соли,
500 г тыквы (уже без кожуры и семян),
60 г муки,
1/2 ч. л. соды,
60 г растительного масла.
Мой творческий процесс:
- Очищенную и нарезанную тыкву без стыда и сожалений запекаю при 180 градусах до чудесной мягкости.
- В это время в симпатичной миске смешиваю манку, цедру и сок апельсина, сахар, воду и соль. Даю отдохнуть и настояться примерно полчасика.
- Достаю тыкву, измельчаю ее в пюре и смешиваю до однородности с отдохнувшими ингредиентами.
- Знакомлю муку с содой и добавляю в тесто, нежно размешивая его лопаткой.
- Вливаю масло и уже окончательно перемешиваю тесто.
- Форму для выпечки смазываю растительным маслом и выливаю трепетно в тесто.
- Отправляю все в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.
- Достаю и охлаждаю. Забываю до утра.
