Не шашлыком единым! Сегодня поделимся тремя пошаговыми рецептами для мангала и гриля, которые помогут разнообразить отдых на природе или даче, при этом смогут порадовать всю семью. Отлично подойдет для майских праздников и летних каникул.
Кебабы из баранины с цукини гриль и помидорами черри
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баранина мякоть (лопатка) — 800 г.;
- Лук репчатый средний — 3 шт.;
- Кинза — 1 средний пучок;
- Базилик свежий — 1 маленький пучок;
- Орегано сушеный — 1 щепотка;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Томаты в собственном соку — 300 г.;
- Черный свежемолотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Цукини (средний) — 2 шт.;
- Помидоры черри — 12 шт.;
- Масло оливковое — по вкусу;
- Розмарин — 1 веточка.
1. Промыть и обсушить баранину. Нарезать небольшими кусочками. Пропустить вместе с луком через мясорубку.
2. Поперчить посолить, добавить измельченную зелень (половину пучка кинзы).
3. Формируем кебабы: чтобы кебабы держали форму, фарш необходимо отбить. Скатать весь фарш в шар и отбивать его об отделочную доску в течении 15 минут (поднять шар на уровне груди и бросить на доску, снова скатать шар и снова бросить.)
4. После отбивания слепить колбаски-кебабы, диаметром 2-3 см, после этого насадить кебабы на деревянные шпажки.
5. Кебабы аккуратно уложить на противень, заранее постелив пергамент.
6. Запекаем кебабы (в предварительно разогретой до 220 градусов духовке) в течении 15-20 минут, до образования корочки. Осторожно! Корочка получится только при высокой температуре духовки.
7. Томаты в собственном соку, базилик, орегано, чеснок, вторую половину пучка кинзы соль перец по вкусу отправляем в блендер. Соус готов.
8. Гарнир: цукини моем, режем кружочками, обжариваем с двух сторон на сковороде гриль. Помидоры черри режем на половинки и также слегка обжариваем.
9. Украшаем веточкой розмарина.
Морепродукты гриль
Ингредиенты:
- Осьминог отварной — 50 г.;
- Гребешок морской — 45 г.;
- Кальмар — 50 г.;
- Креветка с головой — 60 г.;
- Лосось без кожи — 50 г.;
- Судак (филе) — 50 г.;
- Тимьян свежий, чеснок — по вкусу;
- Чесночное масло — по вкусу;
- Микс салатов — по вкусу;
- Томаты черри вяленые — по вкусу;
- Лимон (долька) — по вкусу;
- Бальзамический крем-соус — по вкусу.
1. Морепродукты выкладываем на гриль и обжариваем с тимьяном и чесноком.
2. Выкладываем на доску.
3. Украшаем миксом, лимоном, черри и бальзамиком.
Стейк Нью-Йорк
Ингредиенты:
- Стейк из говядины — 250 г.;
- Соль — 5 г.;
- Смесь пяти перцев — 2 г.;
- Оливковое масло — 15 г.;
- Веточка розмарина — 2 шт.
1. Берем стейк, отбиваем его против волокон.
2. Смазываем оливковым маслом с двух сторон.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. С каждой из сторон обжариваем стейк с веточкой розмарина по 4 минуты.
5. На гарнир можно приготовить овощи-гриль.
